Cuisine marocaine : plats, produits et traditions

Oui, Marrakech est une excellente ville pour manger végétarien, à une condition : viser les cuisines qui traitent le légume comme un plat, pas comme une…

Oui, on prend un vrai petit-déjeuner marocain à Marrakech : pains et crêpes chauds (msemen, harcha, beghrir), miel, huile d'olive et amlou, avec un thé à la…

La street food de Marrakech tient dans une poignée de plats à connaître : le msemen, la harira, les briouates, les escargots en bouillon et les grillades,…

Les grandes pâtisseries marocaines sont la corne de gazelle, la chebakia, le briouate sucré et la ghriba, toutes construites autour de l'amande, du miel et…

Au Maroc, le thé à la menthe n'est pas une boisson, c'est un rituel d'hospitalité.

La cuisine marocaine tient sur une poignée d'épices, cinq surtout : le ras el hanout, le cumin, le safran, le gingembre et le curcuma, plus la cannelle qui…

Les grands pains marocains sont le khobz, le pain rond et plat du quotidien; le msemen et le meloui, deux crêpes feuilletées, l'une carrée et pliée, l'autre…

Le sucré-salé marocain n'est pas un dessert déguisé ni une bizarrerie touristique : c'est un principe d'assaisonnement.

Au Maroc, le couscous se mange traditionnellement le vendredi, jour de la grande prière collective, quand la famille se rassemble après la mosquée autour…

Manger de saison à Marrakech n'est pas une posture, c'est la logique même de la cuisine marocaine : le tajine et le couscous ne suivent pas une recette…

L'huile d'argan culinaire est une huile alimentaire pressée à partir d'amandons torréfiés de l'arganier : ambrée, avec un franc goût de noisette grillée,…