Un week-end parfait à Marrakech : 2 jours de repas, heure par heure

La logique du plan tient en une phrase : concentrez le premier jour dans la Médina, où tout se fait à pied, et gardez le deuxième pour le contraste, ville nouvelle le matin, verdure à midi, finale le soir. Vous ne retraverserez jamais la ville pour un repas, et chaque étape prépare la suivante. Concrètement : jour 1, petit-déjeuner marocain sur un rooftop vers 9h, déjeuner sur les toits à 12h pile, pause thé à la menthe vers 15h-16h, dîner traditionnel en riad vers 20h. Jour 2 : matinée et brunch à Guéliz, déjeuner au calme dans un jardin de la Médina (ou chez l'institution Al Fassia si vous restez à Guéliz), puis finale au choix entre un rooftop et un dîner-spectacle.

Avant de partir, deux réservations et pas une de plus. La première : le dîner traditionnel du jour 1. Dar Essalam se réserve en ligne via notre page, et Dar Zellij se réserve aussi, ces maisons se remplissent le week-end. La seconde, si vous choisissez la finale spectacle : Le Grand Bazar, réservable en ligne également ; en haute saison, arrivez avant 19h30 pour une table au premier rang de la terrasse. Tout le reste se gère par l'horaire, car plusieurs de nos adresses préférées ne prennent tout simplement pas de réservation : L'Mida ouvre à 12h et la file peut dépasser 30 minutes après 13h, La Famille se vise avant 12h30, et la terrasse de Kechmara part vite après 11h le week-end. Le mode d'emploi complet est dans notre guide pour réserver une table à Marrakech ; retenez simplement que dans ce plan, réserver deux dîners suffit.

9h : petit-déjeuner marocain sur un rooftop

Commencez sur le rooftop du Café des Épices, au-dessus de la place Rahba Kedima, la petite place aux épices. Montez directement au dernier étage : c'est là que la vue sur les toits est la meilleure, et en milieu de matinée la terrasse est encore calme. Le petit-déjeuner marocain complet y est à 90 MAD : thé ou café, jus d'orange pressé, crêpe marocaine, pain d'orge, amlou (cette pâte d'amandes grillées, d'huile d'argan et de miel dans laquelle on trempe le pain) et harcha, la galette de semoule dorée à la poêle. Version plus légère, l'assiette marocaine est à 50 MAD, et le thé à la menthe à 15 MAD. Si le sujet vous intéresse au-delà du week-end, notre guide du petit-déjeuner marocain détaille chaque pièce du rituel ; pour ce matin, la formule à 90 MAD fait très bien le travail.

Ensuite, laissez les souks vous absorber. C'est pour cela qu'on a mangé copieux : la prochaine étape est à heure fixe.

12h : déjeuner sur les toits, à l'ouverture

À midi pile, présentez-vous chez L'Mida, le rooftop intime de la cheffe Nora Fitzgerald-Belrhiti. L'adresse ne prend pas de réservation et la terrasse est petite : arrivez à l'ouverture, à 12h, et vous aurez une table sans attendre ; après 13h, la file peut durer 30 minutes ou plus. La carte marocaine moderne est courte et c'est une qualité : tajine brania au poulet à 100 MAD, couscous vegan aux 7 légumes à 100 MAD, zaalouk fumé à 60 MAD en entrée. Vous mangez bien, vite, avec la Koutoubia en toile de fond, et vous êtes reparti dans les souks avant que la foule du déjeuner ne s'installe.

16h : la pause thé à la menthe

Le milieu d'après-midi est le moment le plus sous-coté de la Médina : la foule du déjeuner est partie, celle du soir n'est pas arrivée. C'est le créneau idéal, entre 15h et 16h, pour souffler sur la grande terrasse de la Terrasse des Épices, dans le quartier des souks. Le thé à la menthe s'y commande en version gourmande à 135 MAD, servi avec des mignardises (mini tiramisu à l'amlou, mini riz au lait beldi). Restez raisonnable : le dîner qui vient est le grand moment du jour, et il mérite votre appétit.

20h : le dîner traditionnel en riad

Un riad est une maison traditionnelle organisée autour d'un patio intérieur ; beaucoup des plus belles sont devenues des restaurants, et c'est le cadre qu'il faut pour le premier dîner. Notre choix : Dar Zellij, un patio planté avec fontaine, murs en zellige et plafonds en cèdre peint, que les familles marrakchies réservent pour les grandes occasions, ce qui en dit long sur la cuisine. Le menu découverte est à 490 MAD par personne ; à la carte, comptez 220 MAD pour le couscous au poulet et 230 MAD pour le tagine de poulet aux olives et citron confit. L'alternative, plus spectaculaire encore : Dar Essalam, le palais-restaurant historique de Riad Zitoun Kedim, dont le décor monumental avait été repéré par les équipes de James Bond. Ses menus complets sont à 300 ou 400 MAD (entrée, plat ou deux plats, dessert, thé ou café avec pâtisseries), il se réserve en ligne, et demandez une table dans le patio central : c'est là que l'architecture se voit le mieux.

10h : la matinée à Guéliz

Changez de siècle : Guéliz, la ville nouvelle, ses avenues larges et ses terrasses de trottoir. Le point de chute naturel est Kechmara, le café-restaurant de référence du quartier, sur deux niveaux, avec des expositions d'art qui changent régulièrement. Son brunch du week-end est un classique de Guéliz ; arrivez avant 11h si vous voulez la terrasse. Sa carte brunch ne figure pas dans nos données digitalisées, donc aucun prix à vous donner. L'esprit du lieu, en revanche, se décrit bien : un vrai QG de quartier, où vous verrez le Marrakech qui vit là à l'année, pas celui des circuits. Si vous avez fait léger, tant mieux : le déjeuner arrive vite.

13h : déjeuner au vert

Deux écoles s'offrent à vous pour ce déjeuner. Revenir dans la Médina pour manger dans un jardin, d'abord. La Famille, restaurant végétarien caché dans un jardin de Mouassine planté d'arbres fruitiers et d'aromates, sert une cuisine fraîche et légère, celle qu'il faut après le brunch ; pas de réservation, visez avant 12h30, le jardin est plus calme et plus frais en début de service. Autre option verte, Le Jardin et son jardin tropical intérieur : demandez une table sous le bananier central. Ces deux maisons n'ont pas de carte digitalisée exploitable dans nos données, nous ne leur inventerons pas de prix. L'école inverse consiste à rester à Guéliz et viser l'institution. Al Fassia, tenue exclusivement par des femmes depuis 1987, sert un tagine de poulet aux citrons et olives confits à 150 MAD, un couscous végétarien à 120 MAD, et une salade d'orange à la cannelle à 50 MAD pour finir.

20h : la finale, rooftop ou spectacle

Pour la dernière soirée, deux finales possibles, selon votre tempérament. La version rooftop : Nomad, près de la place des Épices, cuisine marocaine moderne de référence avec vue sur les souks ; le poulet aux épices marocaines et son couscous à la menthe est à 180 MAD, l'agneau confit cuit 5 heures à 240 MAD. La version festive : un dîner-spectacle, c'est-à-dire un dîner accompagné de musique et d'animations dans la salle, et le mieux noté de la place Jemaa el-Fna est Le Grand Bazar, 4.8 sur Google avec plus de 6400 avis. On y dîne en terrasse au-dessus de la place, autour d'un tajine de bœuf au thym et courgettes à 150 MAD (le plat signature) ou d'un couscous royal à 160 MAD ; réservez en ligne et, en haute saison, arrivez avant 19h30 pour une table au premier rang. Si ce choix du dernier soir mérite selon vous plus qu'un paragraphe, notre article dédié pèse le pour et le contre de chaque formule.

Additionnons les cartes plutôt que d'avancer un chiffre en l'air. Jour 1, par personne : petit-déjeuner de 50 à 90 MAD au Café des Épices, déjeuner de 60 à 140 MAD le plat chez L'Mida, dîner en menu de 300 à 490 MAD selon la maison. Soit environ 450 à 720 MAD pour la journée, hors pause thé (comptez 15 MAD le thé simple du matin, 135 MAD la version gourmande de l'après-midi). Jour 2 : un plat entre 120 et 150 MAD chez Al Fassia à midi, puis une finale entre 60 et 160 MAD le plat au Grand Bazar, ou 130 à 240 MAD chez Nomad ; le brunch de Kechmara n'étant pas digitalisé dans nos données, nous ne le chiffrons pas. Une astuce pour finir : dans certaines grandes maisons traditionnelles, la même carte coûte moins cher à midi que le soir. Chez Dar Essalam, le tagine de poulet au citron confit passe de 180 MAD au dîner à 130 MAD au déjeuner. Si votre week-end est serré côté budget, inversez donc le grand repas : le palais à midi, le rooftop le soir.