Grandes terrasses cachées de Marrakech : les rooftops loin de la foule que préfèrent les Marrakchis

Marrakech se construit bas. Un rooftop y vaut donc moins par sa hauteur que par la vue qu'il dégage : les toits ocre à perte de vue, la silhouette des minarets, la chaîne de l'Atlas au fond par temps clair. Le problème, c'est que tout le monde vise le même toit à la même heure. Les rooftops-vedettes de la ville, La Terrasse du Jardin, le Café des Épices, la Terrasse des Épices, Nomad, concentrent la foule du coucher de soleil : on fait la queue à l'entrée, les tables se touchent, et le service tire la langue entre 18h et 19h.

L'alternative tient en une idée simple. La même vue existe à cent mètres de là, depuis un rooftop de riad de quartier ou une adresse un peu excentrée que les guides n'ont pas encore usée. Vous gardez les toits, les minarets et l'Atlas, vous perdez la file d'attente. C'est tout l'objet de cette sélection.

Un mot de cadrage, parce qu'il compte : ce n'est pas un re-classement des stars. Pour le palmarès complet des adresses les plus connues, nos rooftops et nos restaurants panoramiques font le tri par vue et par cuisine, à leur place. Cette page couvre l'angle mort de ce classement : les terrasses que l'on garde pour soi.

La vieille ville concentre l'essentiel des rooftops de Marrakech, plus de vingt rien qu'en Médina, et donc l'essentiel de la foule au coucher du soleil. La densité joue pourtant en votre faveur : pour un toit célèbre pris d'assaut, il en existe deux ou trois à une rue de là que personne ne photographie. Le tri se fait sur trois critères simples, la vue réellement dégagée, le niveau de prix, et l'ambiance que vous cherchez, du repas soigné au sandwich les pieds sous la table. Les adresses ci-dessous cochent l'une ou l'autre de ces cases sans jamais afficher complet. Aucune n'est un secret absolu, mais toutes restent en marge des circuits balisés, avec une clientèle où les résidents ne sont pas rares. Reste à choisir selon ce que vous voulez vraiment ce soir-là : la vue, le prix, ou la table. Toutes sont en Médina, à quelques minutes de marche les unes des autres, ce qui rend le plan B facile si la première est pleine.

La vue à 360 degrés sans la foule

Médina Heritage Rooftop est l'archétype de ce qu'on cherche ici. La vue file à 360 degrés sur les toits, les minarets et l'Atlas en arrière-plan, et l'adresse reste, dans nos notes, moins connue que le Café des Épices ou Le Foundouk : elle attire une clientèle plus locale, sans la foule des adresses célèbres. La cuisine marocaine y est accessible, de 45 à 190 MAD, addition moyenne autour de 119 MAD : couscous végétarien à 110 MAD, tajine de poulet à 150 MAD, la tanjia maison à 190 MAD. Note Google de 4,2. La vue sur l'Atlas est plus nette le matin, quand l'air est clair ; pour les toits qui rougeoient, montez au couchant.

Dans la même veine discrète, plus feutrée encore, Monriad est un riad-restaurant, une maison à cour intérieure transformée en table, coiffé d'une petite terrasse rooftop. On y monte pour un patio intime et une cuisine soignée et légère dans un cadre contemporain, plus que pour la vue la plus spectaculaire de la Médina. C'est l'adresse de quartier par excellence : on y déjeune quand on loge à côté, pas quand on traverse la ville. La terrasse se prête bien au brunch le week-end, quand la maison le propose, ce qui n'est pas toujours annoncé : vérifiez en réservant.

Le rooftop à petit prix

Si vous comptez chaque dirham sans renoncer à la vue, Shams est le rooftop le moins cher de la Médina. Terrasse simple et colorée, tables en bois, coussins, vue sur les toits et les minarets : le décor joue la carte de la simplicité, du calme et de la fraîcheur. Les plats démarrent à 25 MAD (les nouilles végétariennes et les pâtes du jour à 50 MAD, le fattouche à 40 MAD) et un repas complet tourne autour de 51 MAD. Pas de réservation, pas de prétention : on monte, on s'installe, on regarde les minarets. La note de 4,7 sur environ 140 avis, pour une adresse aussi peu médiatisée, en dit long sur ce qu'on y trouve. Le petit-déjeuner y est l'un des meilleurs rapports qualité-prix de la Médina ; montez tôt pour la fraîcheur du matin. Pour d'autres adresses pas chères dans le même esprit, notre sélection budget complète le tableau.

Monter en gamme sur les toits

Toutes les terrasses discrètes ne sont pas des cantines. Naama vise clairement plus haut : rooftop bohème chic de la nouvelle vague marrakchie, cuisine marocaine revisitée avec une vraie ambition. Les plats démarrent à 210 MAD (loup bar à 290 MAD, filet de boeuf à 310 MAD), la réservation est recommandée, et l'assiette justifie l'addition. Pour un dîner encore plus intime, Riad XO ouvre le rooftop de son riad boutique aux non-résidents : le soir, l'éclairage passe aux bougies et la terrasse se fait feutrée, autour d'une carte internationale à influences marocaines. Comptez à partir de 300 MAD, addition moyenne proche de 593 MAD, avec une tanjia de boeuf marrakchia à 200 MAD et une souris d'agneau confite à 180 MAD. Réservation obligatoire.

Deux variations pour changer de registre sans quitter les toits. Otto tient le meilleur italien de la Médina, pâtes maison et pizzas au feu de bois sur un rooftop soigné, de 160 à 290 MAD : la parenthèse que beaucoup cherchent après trois jours de tajines, et une porte d'entrée discrète vers la cuisine italienne de la ville. Et pour la lumière avant tout, Azulik Inla déroule une terrasse photogénique ouverte sur l'Atlas, carte mexicaine, comptez environ 275 MAD ; arrivez vers 17h et réservez une table en bordure, la vue sur les montagnes au couchant vaut à elle seule le détour.

Quitter la Médina, c'est troquer la vue sur les toits ocre contre quelque chose de plus rare à Marrakech : une terrasse tranquille au milieu d'un quartier qui vit à son rythme. Guéliz, la ville moderne, mise sur un public plus local et des prix de quartier, à défaut du grand panorama de carte postale.

Le Douar en est le bon exemple : un marocain de quartier avec terrasse en hauteur, connu des résidents, nettement moins touristique que les adresses de la Médina. La cuisine est classique et généreuse, les cuissons maîtrisées : tangia marrakchia à 220 MAD, makfoul d'agneau à 190 MAD, tagine aghmati aux légumes de saison à 130 MAD. Allez-y un vendredi pour le couscous, c'est le jour traditionnel et la version de la maison est copieuse.

Pour la pause plutôt que le repas, Le Kilim tient la terrasse sur rue la plus décontractée de Guéliz : un café de quartier, repère des résidents et des expatriés, où l'on s'installe pour un café le matin, un déjeuner rapide à midi ou une pâtisserie l'après-midi. La carte est courte et marocaine, de la cuisine de comptoir honnête et sans prétention : sandwichs, salades, tajines du jour, jus frais, à des prix doux pour Guéliz. Le tajine du jour y est la valeur sûre, et le meilleur rapport qualité-prix de la carte. C'est le Marrakech quotidien, loin du circuit touristique. Deux adresses, deux tempos, et pas une foule de rooftop à l'horizon.

Le créneau d'or ne surprendra personne : le coucher de soleil, entre 17h et 19h selon la saison. La lumière dore d'abord les toits, puis l'Atlas, et la fraîcheur tombe juste après. Le piège, c'est que tout le monde le sait. Trois réflexes pour l'attraper sans jouer des coudes.

D'abord, montez 30 minutes avant le coucher plutôt que pile à l'heure : vous prenez une table posément au lieu de courir après la dernière libre. Ensuite, préférez la semaine au week-end, quand la Médina touristique désengorge un peu ses terrasses. Enfin, réservez là où c'est possible, ce qui reste rare pour ces petites adresses. El Kennaria est justement le compromis vue-sans-foule le plus simple : terrasse panoramique sur les minarets et l'Atlas, cuisine de 90 à 165 MAD, et la seule de cette sélection que vous pouvez réserver d'avance. Là aussi, montez une demi-heure avant le couchant.

Et si la foule vous rattrape quand même, L'Mida inverse le problème. Ce petit rooftop de la cheffe Nora Fitzgerald-Belrhiti, vue sur les toits et la Koutoubia en arrière-plan, ne compte pas plus de 20 couverts et ne prend aucune réservation : premier arrivé, premier servi. Sa file se forme donc à midi et non au couchant. Arrivez à l'ouverture, à 12h, sinon comptez 30 minutes d'attente ou plus après 13h. La carte marocaine moderne y est courte et maîtrisée, les plats démarrent à 50 MAD pour un repas complet autour de 90 MAD, avec une note de 4,6 : la contrepartie d'une adresse restée personnelle.