Déjeuner rapide entre deux visites à Marrakech : où faire une pause près des sites

Un déjeuner rapide, ici, c'est une pause de midi qui ne mange pas votre après-midi de visites : une carte courte, un plat prêt vite, une addition qu'on ne poireaute pas. Dans les souks, oubliez Jemaa el-Fna pour ça. Le meilleur endroit, c'est Rahba Kedima, la petite place aux épices à cinq minutes à pied au nord de la grande place. Vous y êtes déjà si vous flânez dans les souks, et vous évitez les terrasses collées à Jemaa el-Fna qui misent tout sur la vue.

Le Café des Épices est le réflexe le plus simple. Rooftop sur trois niveaux au-dessus de la place, carte courte marocaine, prix parmi les plus bas de la Médina pour une terrasse : plats à partir de 25 MAD, repas complet autour de 50 à 100 MAD. Un sandwich kefta part à 90 MAD, une salade marché à 70 MAD, une harira à 40 MAD. La cuisine est honnête sans être gastronomique, ce qui tombe bien : l'objectif du midi, c'est de repartir vers les souks rassasié, sans y passer l'après-midi.

À deux pas, deux voisines tiennent le même quartier. L'Mida, rooftop intime de la cheffe Nora, ouvre à midi pile et propose une carte marocaine moderne courte, plat autour de 90 MAD, un burrata taktouka à 90 MAD ou un couscous vegan aux sept légumes à 100 MAD. Arrivez à l'ouverture : après 13h, la file peut durer trente minutes. La Fontaine des Épices, un cran au-dessus en prix et en soin, sert une harira à 60 MAD et un tajine végétarien à 130 MAD. Sa voisine Nomad, plus chère et plus posée (plats dès 130 MAD), est une belle table mais pas le bon plan express du midi.

Un restaurant marrakchi n'est pas conçu pour la rapidité, et le voyageur pressé s'y cogne vite. Le service ralentit nettement au pic du déjeuner, entre 13h et 14h, et un tajine (plat mijoté lentement dans un cône de terre cuite) se cuisine longuement avant d'arriver à table. Si vous vous asseyez à 13h30 en commandant le plat le plus long de la carte, vous perdrez votre créneau de visite de l'après-midi.

La vitesse tient donc surtout à votre façon de commander, plus qu'à l'adresse. Trois réflexes suffisent. Arrivez à l'ouverture, midi, quand la salle est vide et la cuisine fraîche. Commandez ce qui est déjà prêt, une soupe, une salade, un sandwich, une avocado toast, plutôt qu'un plat mijoté à la commande. Et demandez l'addition en même temps que le plat, un geste qui vous fait gagner les dix minutes où l'on cherche le serveur des yeux.

Question budget, une pause honnête tient dans une fourchette de 50 à 130 MAD par personne dans ces adresses, boisson comprise. C'est le tarif d'un vrai repas assis en Médina. À l'inverse, dès que vous vous installez à une terrasse plein cadre sur un site célèbre, l'addition grimpe vite au-delà de 200 MAD pour une cuisine qui suit rarement. Vous payez la vue, pas l'assiette.

Une bonne pause vous épargne la traversée de la ville. Repérez le site que vous quittez, et mangez dans son rayon de marche.

Côté kasbah : Bahia et El Badi

Le sud de la Médina, la kasbah, réunit deux des monuments les plus visités, le Palais de la Bahia et le Palais El Badi. Ils se visitent souvent à la suite, et l'un comme l'autre vident un peu les jambes. En sortant, le Café Clock, sur le Derb Chtouka tout près, est la pause évidente. Café culturel ouvert dès 9h, cuisine marocaine revisitée à prix doux, carte courte : le Clock Camel Burger à 110 MAD, un tajine d'agneau à 105 MAD, une salade d'agrumes de saison à 70 MAD, ou une simple soupe de bissara de potiron à 45 MAD si vous êtes vraiment pressé. Un jus d'orange frais y coûte 20 MAD. Comme le petit-déjeuner y tourne jusqu'à midi, une avocado toast à 55 MAD dépanne aussi ceux qui ont visité tôt et sauté le matin. C'est décontracté, rapide à midi, et à quelques pas des palais.

Côté Guéliz : autour du Jardin Majorelle

Le Jardin Majorelle est hors de la Médina, à Guéliz, le quartier moderne. Inutile de retraverser les souks pour déjeuner : depuis la Médina, comptez de toute façon un taxi ou une bonne demi-heure de marche, donc autant rester dans le coin une fois sur place. My Kechmara, le café-restaurant de référence du quartier, rue de la Liberté, sert en continu, ce qui est rare et précieux quand on visite à contretemps et qu'on arrive à table à 15h. Tacos de poulet à 75 MAD, croque-monsieur salade à 80 MAD, briouates de légumes à 60 MAD, ou un burger de boeuf à 130 MAD si vous avez faim. Vous y déjeunez comme un résident de Guéliz, sans décor imposé ni vue à payer, dans une salle qui bouge sans presser personne. Autour de Jemaa el-Fna même, si vous cherchez une salle assise et fiable à l'écart des rabatteurs, El Kennaria ouvre dès 8h, se réserve, et aligne un tajine de légumes à 95 MAD ou un cheeseburger frites à 90 MAD.

Le menu vous dit ce qui ira vite, à condition de le lire dans le bon sens. Les plats déjà prêts en cuisine partent en quelques minutes : une harira (soupe de tomate, lentilles et pois chiches) à 40 à 60 MAD, une salade marocaine ou marché à 50 à 70 MAD, un sandwich ou un wrap à 65 à 90 MAD, une avocado toast à 55 à 80 MAD. Ce sont vos alliés du midi pressé.

Le tajine et le couscous, eux, demandent du temps. Ils sont parfaits pour un déjeuner posé, à éviter si votre prochain créneau de visite tombe dans l'heure, sauf quand la maison propose un tajine du jour ou un plat déjà en cuisson (demandez, on vous le dira franchement). Le Café Arabe, rue Mouassine avec sa vue sur la Koutoubia, illustre bien la nuance : sa pizza au feu de bois à partir de 90 MAD sort vite, son couscous royal à 300 MAD non.

Côté boisson, restez simple. Un jus pressé, une orange à 20 à 35 MAD, ou un thé à la menthe accompagne sans rallonger l'attente. Une carte de cocktails ou un plat gastronomique, à l'inverse, fait grimper l'addition autant que le temps de service. Un déjeuner de visite se boit léger.

Le premier piège est géographique. Les adresses directement sur Jemaa el-Fna misent sur la vue, la cuisine passe au second plan, et le bon geste est de manger correctement à deux cents mètres à l'écart. Réservez la place pour le coup d'œil et allez déjeuner une rue plus loin.

Le deuxième est le menu touristique multilingue traduit en cinq langues, planté aux abords de la place et illustré des mêmes photos qu'à trois portes de là, où le rapport qualité-prix descend vite. Le troisième est le rabatteur qui vous hèle en terrasse à l'heure du déjeuner : une bonne adresse remplit sa salle par sa cuisine, pas en vous attrapant au passage. Le quatrième, plus discret, est l'excès d'ambition : commander un couscous royal ou un plat gastronomique le midi, c'est se condamner à l'attente et à l'addition d'un dîner. Gardez le vrai repas assis pour le soir. À midi entre deux visites, la street food des souks fait aussi bien l'affaire, et notre guide manger dans la rue recense les stands sûrs pour grignoter debout sans perdre une minute.