Restaurants végétariens, vegan et healthy à Marrakech
À Marrakech, on mange très bien sans viande, à condition de choisir les tables qui l'écrivent sur la carte plutôt que celles qui le promettent en salle.
À Marrakech, on mange très bien sans viande, à condition de choisir les tables qui l'écrivent sur la carte plutôt que celles qui le promettent en salle. Pour une carte entièrement végétarienne, la référence est La Famille (environ 200 MAD, le midi uniquement) ; pour le vegan étiqueté à petit prix, Café Clock (environ 85 MAD) ; et pour un dîner marocain sans viande dans un riad, le menu végétarien de Dar Zellij (390 MAD). Entre les deux, les rooftops de la Médina servent des bowls et des couscous vegan à moins de 100 MAD. Voici comment choisir, par envie et par budget.
Les signaux d'une vraie adresse
Le mot « vegan » écrit sur la carte
C'est le signal le plus fiable. Café Clock étiquette chacun de ses plats Vegan ou Vegetarian, L'Mida écrit « vegan » dans le nom de son couscous et de son hummus. Un « végétarien, pas de souci » lancé en salle ne vaut pas une ligne imprimée : la cuisine, elle, sait ce qu'elle met dans le bouillon.
Un plat principal, pas un accompagnement
Une vraie table végétarienne propose un plat qui tient seul : pastilla aux légumes, couscous vegan, Mama Bowl, menu complet. Si la seule option est une assiette de légumes sautés ou des frites, c'est une carte qui tolère les végétariens, pas une carte qui les accueille.
Une réponse claire sur le bouillon et le smen
Au Maroc, le couscous et les tajines de légumes peuvent être cuits dans un bouillon de viande ou finis au smen, le beurre fermenté. Une adresse sérieuse sait répondre tout de suite à la question. Une hésitation est déjà une réponse.
Du frais, du cru, du jardin
Le healthy se lit dans l'assiette : salades composées, bowls, quinoa, jus pressés. La Famille cuisine des ingrédients souvent issus de son propre jardin, Fine Mama construit ses bowls sur houmous, zaalouk et taboulé de quinoa. Une carte où tout passe par la friteuse n'est pas healthy, même sans viande.
Quand y aller
Le déjeuner, entre 12h et 14h30, en arrivant avant 12h30 dans les adresses les plus courues.
C'est le créneau où l'offre végétarienne est la plus large et la plus fraîche : les jardins et les rooftops servent leurs salades, bowls et plats de légumes en pleine lumière, et la table la plus engagée de la ville, La Famille, ne sert que le midi (12h-16h, fermée le dimanche). Arriver avant 12h30 évite l'attente, garantit une table à l'ombre et laisse le temps de déjeuner sans presser le service.
Le soir, passez aux riads et aux grandes salles : Dar Zellij sert un menu végétarien complet à 390 MAD, Comptoir Darna a sa sélection végétarienne avant le spectacle, et L'Mida reste ouvert jusqu'à 22h30.
Les 5 adresses qui comptent
Rooftop MédinaL'Mida
Médina · Marocain · €€
Traditionnel FamilialDar Zellij
Médina · Marocain · €€
Le vrai ticket
50–100 MAD
Cafés et rooftops de la Médina : Fine Mama (environ 50 MAD, Mama Bowl végétarienne à 79 MAD), Café Clock (environ 85 MAD, pastilla aux légumes à 80 MAD) et L'Mida (environ 95 MAD, couscous vegan à 100 MAD). Un vrai repas sans viande sous la barre des 100 MAD.
200–390 MAD
Par personne, boissons et pourboire compris. L'addition à prévoir réellement.
Les jus pressés et boissons fraîches
Dans les adresses healthy, les jus maison, smoothies et carafes detox font partie du plaisir, et de l'addition. À plusieurs, ils peuvent peser autant qu'un plat : comptez-les dans le budget.
Le plat végétarien d'une table de prestige
Dans une grande salle, le plat de légumes suit les prix de la maison : 220 MAD le couscous aux légumes chez Comptoir Darna. On paie le cadre et le spectacle, pas seulement l'assiette.
Le menu complet plutôt que la carte
En riad, le menu végétarien (390 MAD par personne chez Dar Zellij) inclut entrée, plat et dessert. Comparez avec un seul plat à la carte (couscous végétarien à 190 MAD) si vous avez moins faim.
À chacun son adresse
Manger végétarien à Marrakech : ce qu'il faut savoir
La cuisine marocaine est plus végétarienne qu'on ne l'imagine : zaalouk d'aubergines, taktouka de poivrons, salades cuites, harira, tajines et couscous de légumes font partie du répertoire de base. Ce qui a changé, c'est l'écriture des cartes : une poignée d'adresses étiquettent désormais leurs plats vegan, et une table entière, La Famille, ne sert que du végétarien. Le prix suit trois fourchettes. Comptez 50-100 MAD par personne dans les cafés et rooftops de la Médina : Fine Mama autour de 50 MAD, Café Clock autour de 85 MAD, L'Mida autour de 95 MAD. Comptez 200 MAD environ pour un déjeuner dans le jardin de La Famille. Et comptez 220-390 MAD pour le végétarien des grandes tables : 220 MAD le tagine berbère aux légumes chez Comptoir Darna, 390 MAD le menu végétarien de Dar Zellij.
La vraie difficulté n'est pas de trouver un plat sans viande, c'est d'être sûr qu'il l'est. Le couscous et les tajines de légumes peuvent cuire dans un bouillon de viande ou être finis au smen, le beurre fermenté. Les végétariens souples n'y verront rien ; les vegans et les stricts ont intérêt à viser les cartes qui l'écrivent, ou à poser la question en commandant. Le halal est la norme du pays pour la viande, ce qui règle d'emblée la question du porc. Pour aller plus loin sur ces sujets, notre guide végétarien et halal à Marrakech détaille les plats à commander.
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Les meilleures adresses végétariennes, par envie
Il n'y a pas une meilleure adresse végétarienne à Marrakech, il y en a une par envie. Pour le choix total, La Famille (environ 200 MAD, 4.3 sur plus de 1 500 avis) ; pour le vegan étiqueté à petit prix, Café Clock (environ 85 MAD) ; pour un dîner marocain sans viande, Dar Zellij et son menu végétarien à 390 MAD. Le reste se trie par registre.
La table 100 % végétarienne
La Famille, cachée dans une ruelle du Mouassine près de la fontaine, est une oasis : un vrai jardin planté d'arbres fruitiers, de plantes aromatiques et de fleurs, des tables à l'ombre, et une carte entièrement végétarienne aux influences méditerranéennes et orientales. Salades composées, bowls, soupes, pizzas au feu de bois, pâtes, avec des ingrédients souvent issus du jardin et quelques options vegan. Les jus et limonades maison sont excellents. Elle ne sert que le midi, de 12h à 16h, et ferme le dimanche.
Le vegan écrit sur la carte
Café Clock, café culturel installé dans un derb de la Kasbah, est l'adresse la plus claire pour un vegan : chaque plat porte son étiquette. Soupe bissara au potiron à 45 MAD (vegan), zaalouk fumé à 40 MAD, pastilla aux légumes à 80 MAD (vegan et végétarienne), Falafel Super Bowl à 80 MAD, le tout dans un riad à étages avec terrasse et programmation culturelle. En rooftop dans la Médina, L'Mida (environ 95 MAD, 4.6 sur plus de 3 300 avis) écrit aussi le mot sur sa carte : hummus kawarma vegan à 75 MAD, pastilla végétarienne à 90 MAD, couscous vegan aux 7 légumes à 100 MAD.
Bowls et cuisine healthy
Fine Mama (environ 50 MAD, 4.5 sur plus de 4 300 avis) est le rooftop healthy à petit prix de la Médina : Trilogie Végétarienne (houmous, babaghanoush fumé, zaalouk) à 69 MAD, Mama Bowl Crudités du Souk à 79 MAD, taboulé de quinoa au safran de Taliouine à 79 MAD. À Guéliz, Pastillo by Le Méditerranée, rue Oued El Makhazine, a un salad bar où l'on compose son assiette, avec des options végétariennes et végétaliennes, et Le Marivaux, rue du Draa, propose des plats végétariens, végétaliens et bio du petit-déjeuner au dîner.
Un dîner marocain sans viande
Le soir, le végétarien passe au riad. Dar Zellij (environ 260 MAD, 4.5 sur plus de 1 500 avis), autour de son grand patio à fontaine, sert un menu végétarien complet à 390 MAD par personne, ou un couscous végétarien à 190 MAD à la carte. Comptoir Darna (environ 260 MAD, 4.7 sur plus de 13 000 avis), le dîner-spectacle de l'Hivernage, consacre une rubrique entière de sa carte aux plats végétariens : couscous aux légumes et tagine berbère aux légumes de saison à 220 MAD, ravioles de cèpes à 260 MAD. Rue Bab Agnaou, Marjana ajoute des options végétariennes à sa carte marocaine et méditerranéenne, sur trois terrasses où joue chaque soir un ensemble gnawa et oud.
À Guéliz et face à Jemaa el-Fna
Pour une tablée mixte, Kechmara (environ 140 MAD), rue de la Liberté, met tout le monde d'accord avec un tacos végétarien à 70 MAD et un Vegan Burger à 110 MAD. Face à la grande place, Zeitoun Café annonce des options végétariennes et végétaliennes sur ses terrasses panoramiques, ouvertes dès 9h. Pour un couscous végétarien à petit prix en Médina, El Kennaria l'affiche à 95 MAD.
Le piège du plat de légumes (bouillon, smen et « options »)
Le piège végétarien à Marrakech tient en une confusion : croire qu'un plat de légumes est forcément végétarien. Le couscous aux sept légumes et le tajine de saison sont souvent cuits dans un bouillon de viande ou finis au smen, et la mention « options végétariennes » couvre parfois deux plats sur toute une carte. Rien de malhonnête, c'est la cuisine marocaine telle qu'elle se fait en famille, mais il faut le savoir avant de commander. La règle est simple : faites confiance aux cartes qui l'écrivent. Café Clock et L'Mida étiquettent leurs plats vegan, Comptoir Darna et Dar Zellij ont une rubrique ou un menu végétarien dédié, et La Famille règle la question en ne servant que du végétarien. Ailleurs, demandez simplement en commandant si le plat est préparé sans viande ni bouillon : une adresse sérieuse répond sans hésiter. Deux réflexes utiles : venez à midi, quand l'offre est la plus large, et gardez une marge sur les jus pressés, qui font monter l'addition plus vite que les plats.
À voir dans ce registre
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Réserver une table végétarienne
Toutes les tables de ce guide se réservent en ligne, sans appel ni acompte, ce qui compte pour les adresses où les places partent vite à midi. Pour un dîner marocain sans viande, Dar Zellij (menu végétarien à 390 MAD) est le choix sûr : précisez à la réservation que vous prenez le menu végétarien. Pour un dîner-spectacle où les végétariens ont leur rubrique, Comptoir Darna (environ 260 MAD) : réservez pour 20h, avant le spectacle de 22h. À Guéliz, Kechmara, Pastillo by Le Méditerranée et Le Marivaux se bloquent en quelques clics pour une tablée mixte. Toutes ces adresses affichent leurs disponibilités et se réservent sans acompte : vous réglez sur place. Pour La Famille, le plus sûr reste d'arriver avant 12h30.
L'essentiel à retenir
Un repère par envie : La Famille pour le 100 % végétarien, Café Clock ou L'Mida pour le vegan étiqueté, Fine Mama pour les bowls à petit prix, Dar Zellij pour un dîner marocain sans viande, Kechmara pour une tablée mixte à Guéliz. Budgétez 50-100 MAD dans les cafés et rooftops, environ 200 MAD à La Famille, 220-390 MAD dans les grandes tables. Et la règle qui résume tout : faites confiance aux cartes qui écrivent « vegan », et posez la question du bouillon partout ailleurs. Pour élargir, parcourez les restaurants de la Médina ou ceux de Guéliz, découvrez la cuisine marocaine et ses plats de légumes, la cuisine libanaise et ses mezzés, ou les restaurants pas chers de Marrakech.
Trois pièges classiques
Commander un couscous de légumes sans poser la question.
Bouillon de viande ou smen : un plat de légumes n'est pas forcément végétarien, encore moins vegan. Demandez en commandant, ou choisissez les cartes qui écrivent « vegan », comme Café Clock ou L'Mida.
Confondre « options végétariennes » et table végétarienne.
Une carte qui annonce des options végétariennes en propose souvent deux ou trois. Pour avoir le choix de toute la carte, La Famille est la seule adresse entièrement végétarienne de notre sélection.
Arriver à La Famille un dimanche ou après 14h30.
La table ne sert que de 12h à 16h et ferme le dimanche, et le service y prend son temps. Après 14h30, on risque l'attente et une carte écourtée : venez avant 12h30.
11 résultats
11 restaurants · Vegetarien
- Café ClockAutre · €€
- Comptoir DarnaHivernage · €€
- Dar ZellijMédina · €€
- Fine MamaMédina · €€
- KechmaraGuéliz · €€
- L'MidaMédina · €€
- La FamilleMédina · €€
- Le MarivauxGuéliz · €€
- MarjanaMédina · €€
- Pastillo by Le MéditerranéeGuéliz · €€
- Zeitoun CaféMédina · €€
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