Le Salama est un riad-restaurant de la Médina installé sur plusieurs niveaux face à la place Jemaa el-Fna. Le concept est un triptyque : restaurant marocain au rez-de-chaussée, bar à cocktails à l'étage, et rooftop avec vue sur la place au sommet. Le cadre est soigné avec des touches contemporaines sur un fond traditionnel.
La carte est marocaine avec des plats internationaux : tajines, couscous, mais aussi sushis, tapas, grillades internationales. Le rooftop propose une carte bar plus légère. L'adresse joue sur la polyvalence : dîner marocain, apéro en terrasse, ou soirée cocktails selon l'étage.
Le Salama est une adresse de flexibilité : trois ambiances dans un même lieu, avec la vue sur Jemaa el-Fna en bonus (Le Marrakchi, en face de la place, mise sur le même panorama). La cuisine est inégale selon les plats (les marocains sont meilleurs que les internationaux), mais le format multi-niveaux est pratique. Le rooftop est le vrai atout. Réservation recommandée pour le dîner.