Le Salama est un riad-restaurant de la Médina installé sur plusieurs niveaux face à la place Jemaa el-Fna. Le concept est un triptyque : restaurant marocain au rez-de-chaussée, bar à l'étage, et rooftop avec vue sur la place au sommet. Le cadre est soigné avec des touches contemporaines sur un fond traditionnel.
La carte est marocaine avec des plats internationaux : tajines, couscous, mais aussi sushis, tapas, grillades internationales. Le rooftop propose une carte bar plus légère. L'adresse joue sur la polyvalence : dîner marocain, pause en terrasse, ou soirée au bar selon l'étage.
Le Salama est une adresse de flexibilité : trois ambiances dans un même lieu, avec la vue sur Jemaa el-Fna en bonus. La cuisine est inégale selon les plats (les marocains sont meilleurs que les internationaux), mais le format multi-niveaux est pratique. Le rooftop est le vrai atout. Réservation recommandée pour le dîner.